Главная

 

Официальный представитель в Украине предлагает сырье известных производителей: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы), Symrise (Германия, ароматизаторы), Pektowin (Польша, пектины), SilvaTeam (Италия, пектины), Ceamsa (Испания, пектины), B&V (Италия, агары), Sensient (США, пищевые красители), Dr. Suwelack (Германия, натуральные молочные и фруктовые основы). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (098) 095 53 44

Объявления пользователей:
Склады предприятия и зернохранилище.

Французская булка

Промышленная рецептура французской булки на 100 кг муки:

- мука пшеничная висший сорт - 100 кг (клейковины не менее 27%)

- мука на подпыл - 12,0 кг

- маргарин столовый молочный - 12,0 кг

- сахар белый кристаллический - 6,0 кг

Обновлено 01.02.2017 10:56
Подробнее...
 

Карамель «Мечта» (ГОСТ)

Карамель «Мечта» - карамель с начинкой, завернутая, форма прямоугольная или круглая. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой неокрашенной карамельной массы. Начинка помадная.

В 1 кг содержится не менее 200 штук завернутой карамели.

Влажность готовой карамели 4,44% (+1,2%; —0,9%).

Итак, рецептура карамели «Мечта» из расчета на выход в 1т готовой не завернутой продукции:

- карамельная масса (с.в.* 97,9%) - 753,03 кг

Обновлено 18.01.2018 13:00
Подробнее...
 

Проблема тресканья печенья при хранении

(если трещины появляются через некоторое время после выпечки)

Данная проблема состоит в том, что после выпечки (как правило это 8-48 часов) в печенье или крекерах возникают на первый взгляд ниоткуда мелкие трещинки (как правило одна трещина на одно печенье). При этом само печенье остается целым, поскольку трещина не доходит до краев. Проблема усугубляется, если мы говорим о весовом продукте, поскольку печенье уже не имеет нужной механической твердости и при транспортировке по нашим дорогам микротрещины вызывают уже полное разламывание печенья в ящике. Такой "технологичный" лом может достигать 50% для весового изделия.

Причиной трещин в данном случае является слишком большая разница во влажности поверхности и внутренного объема печенья уже после его охлаждения.

Обновлено 09.02.2018 17:21
Подробнее...
 

Пищевая добавка агар-агар, Е 406

Пищевая добавка Агар (реже встречаются названия агар-агар, агал-агал или кантен) производят из красных или бурых морских водорослей (анфельций или фурцеллярий). В состав агара входят прежде всего углеводы, а конкретнее полисахариды (сульфатированные полисахариды агарозы и агаропектину, вместе до 70 %), белковые и азотистые вещества (1-2 %), небольшое количество масел и немало ионов кальция.

Использование агара (агар-агара, кантена) в производстве пищевых продуктов или других отраслях базируется прежде всего на его особенности растворятся в горячей воде и при последующем охлаждении создавать желеобразную структуру, а именно:

- для производства желейных конфет в кондитерском производстве;

- для производства искуственной икры;

Обновлено 30.01.2018 16:27
Подробнее...
 

Производственная компания «Фрут Екс» работает на рынке с 2001 года. на сегодняшний день она является одним из самых крупных производителей фруктовых наполнителей и начинок, разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, а также производителей мороженого.

Полный перечень продукции, которую предлагает ООО "Фрут Екс":

  • фруктовые начинки и наполнители;
  • фруктовые джемы;
  • молочные наполнители;
  • гелевые наполнители;
  • гели для декорирования;
  • пасты для взбивания;
Обновлено 31.01.2018 16:36
Подробнее...
 
 

 

Что ищут чаще всего?

Чаще всего пользователи ищут:

печеньекрекер, ДСТУ, шоколад, карамель, агар, пряник, бисквит, крем, полуфабрикаты