Главная - Карамель - Карамель Петушки

 
Объявления пользователей:
Карамель Петушки

Карамель «Петушки» (на палочке, рецептура ГОСТ)

Карамель «Петушки» (на палочке) - карамель леденцовая, завернутая в целлофан или парафинированную бумагу в форме петушка. Изготовлена из нетянутой, окрашенной в различные цвета карамельной массы.

В 1 кг содержит не менее 75 штук завернутой карамели.

Влажность готовой карамели 3,09 % (+1,0%; - 0,5%)

Итак, рецептура карамели «Петушки»(на палочке) из расчета на выход в 1т готовой не завернутой продукции:

- карамельная масса (с.в.* 97,00%) - 856,8 кг

- ароматизатор (с.в. 0,00%) - 1,0 кг

- краситель разный (с.в. 0,00%) - 0,2 кг

Рецептура полуфабриката карамельной массы из расчета на выход в 1т готовой не завернутой продукции:

- сахар-песок (с.в. 99,85%) - 852,38 кг

- патока (с.в. 78,00%) - 166,35 кг

Влажность готовой карамельной массы 3,0 % (+1,0 %; - 0,5 %)

Примечания к рецептуре карамели Петушки:
* с.в. - сухие вещества, больше информации в таблице содержания сухих веществ.

 

Обновлено 18.01.2018 13:04
 
 

 

Похожие статьи: