Главная - Красители

 

Официальный представитель в Украине предлагает сырье известных производителей: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы), Symrise (Германия, ароматизаторы), Pektowin (Польша, пектины), SilvaTeam (Италия, пектины), Ceamsa (Испания, пектины), B&V (Италия, агары), Sensient (США, пищевые красители), Dr. Suwelack (Германия, натуральные молочные и фруктовые основы). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (098) 095 53 44

Объявления пользователей:
Omron e2k c25my1 датчик емкостной.

Красители

Собираем в категорию рекомендации по работе с красителями (в основном это будут натуральные красители, выкладывать здесь что-нибудь о синтетике, честно говоря, желания нет). Поскольку данный вид сырья в силу своего происхождения очень нестабилен, но направление очень нужное и перспективное - создаем списки протестированных красителей, которые уже работают на производстве.



Использование пищевых красителей в рецептурах
Сырье - Красители

Использование пищевых красителей в промышленных рецептурах

Очень часто при производстве пищевых продуктов используются пищевые красители, что-бы "приукрасить" товарный вид готовой продукции. Поскольку синтетические красители дешевые и с ними легко работать на производстве (у них очень большой срок хранения, они легко растворимы в воде), до недавнего времени они широко использовались в пищевых рецептурах. Но, из-за изменений в законодательной базе на протяжении последних лет, производители были вынуждены частично, или даже полностью, перейти на натуральные красители. К сожалению, последние имеют ряд недостатков, а именно:

  • очень большая себестоимость красителя в самой рецептуре (цена натурального в разы больше, чем синтетического и дозировка первого, опять же, в разы больше);
  • натуральные красители, которые сейчас имеются на рынке, не представлены полной гаммой цветов, к тому же использование в рецептуре нескольких натуральных красителей для получения нужного оттенка в готовом продукте не всегда идет на пользу их стойкости. К примеру, Вы вряд ли найдете доступный натуральный голубой краситель - единственный образец, который я держал в руках, стоил несколько сотен евро за кг (фирма Sensient);
Обновлено 21.01.2018 10:00
Подробнее...