Откуда Вы узнали про наш сайт?

Откуда Вы узнали про наш сайт?

Официальный представитель в Украине предлагает сырье известных производителей: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы), Symrise (Германия, ароматизаторы), Pektowin (Польша, пектины), SilvaTeam (Италия, пектины), Ceamsa (Испания, пектины), B&V (Италия, агары), Sensient (США, пищевые красители), Dr. Suwelack (Германия, натуральные молочные и фруктовые основы). Гибкие цены, бесплатные образцы, технологическая поддержка. Тел: +38 (098) 095 53 44

 

Печенье Зоологическое
Рецептуры - Печенье

 

Инвертный сироп (70 %) - 4,5 кг

Маргарин (84 %) - 10,5 кг

Меланж (27 %) - 5,0 кг

Ванильная пудра 4 (99,85 %) - 0,3 кг

Соль поваренная (96,5 %) - 0,75 кг

Сода пищевая (50,0 %) - 1,0 кг

Выход: в натуре 132,78 кг (124,81 с.в.)

Пищевая ценность на 100г печенья "Зоологическое": белков – 8,1г; жиров – 7,7г; углеводов – 72,3г
Энергетическая ценность на 100г  – 395 ккал.

Примечания к рецепту:

1 - на этой странице приведена стандартная рецептура по ГОСТ (ДСТУ)

2 - в наше время многие производители из маркетинговых соображений разрабатывают свои, уникальные формы зверушек, что может привести к определенным проблемам на производстве (если форма будет иметь острые углы, они могут пригорать при выпечке или отламываться при транспортировке и упаковке; если формы отдельных зверушек будут сильно отличаться по весу и форме - они будут неравномерно выпекаться и как следствие иметь большую разность во влажности и даже цвете)

3 - в рецептуре приведены стандартные значения сухих веществ сырья, если на практике они сильно отличаются, то желательно пересчитать закладку того или иного ингредиента (больше информации в таблице содержания сухих веществ).

Last Updated on Monday, 10 July 2017 10:06
 

Add comment


Security code
Refresh

 
Объявления пользователей:

 

Сейчас на сайте:

We have 29 guests online