Главная - Шоколад - Шоколад Слава
Объявления пользователей:

 

Шоколад Слава
Рецептуры - Шоколад

Шоколад "Слава" (ГОСТ)

Шоколад "Слава" - это десертный пористый шоколад в плитках прямоугольной формы по 75 г. Из-за повышенного содержания какао тертого имеет горьковатый вкус. Выпускается завернутым.

Итак, рецептура шоколада "Слава" из расчета на выход в 1т готовой шоколадной массы:

- сахарная пудра (с.в. 99,85%) - 446,3 кг

- какао тертое (с.в. 97,4%) - 442,2 кг

- какао-масло (с.в. 100,0%) - 129,9 кг

- фосфатидный концентрат (с.в. 98,5%)- 3,0 кг

- ароматизатор ванильный (с.в. 0,00%) - 1,2 кг

Содержание жира в готовом шоколадном изделии 36,6%.

 

 

 

Обновлено 26.01.2018 17:10
 
 

 

Похожие статьи: