Главная - Словарь - Сироп карамельный
Объявления пользователей:

 

Сироп карамельный

Сироп карамельный

"Карамельный сироп" - это начальная заготовка или полуфабрикат при производстве карамельной массы. Сироп готовят из сахара с добавлением патоки или инвертного сиропа. В первом случае сироп увариваем до 82÷84 % сухих веществ (редуцирующие сахара 14 %), во втором - до 86% (редуцирующие 16 %).

Полезная информация по карамельному сиропу:

- температуры кипения сиропов на разном сырье в зависимости от содержания сухих веществ (концентрации сухих веществ).

Обновлено 23.02.2018 16:33