Уважаемые посетители сайта “Промышленные рецептуры пищевых продуктов”! Я по образованию и по факту своей работы являюсь технологом пищевого предприятия. В процессе своей трудовой деятельности я частенько испытывал трудности в связи с нехваткой той или иной информации по производству пищевых продуктов. Поэтому, я решил создать на этом сайте небольшую коллекцию промышленных рецептур. Вся информация взята из ..

Читать далее

Компания “Арома Смак” – поставщик пищевых красителей, ароматизаторов и натуральных экстрактов. Компания “Арома Смак” является официальным поставщиком и дистрибьютором на територии Украины продукции компаний IFF / Frutarom / Etol. Ассортимент поставляемого пищевого сырья: пищевые ароматизаторы; пищевые красители; натуральные экстракты. Данная фирма относительно недавно на рынке, но декларирует индивидуальный подход к каждому клиенту и обязательную технологическую ..

Читать далее

Рецептура пряники “Детские” с отходами по ГОСТу Пряники Детские – старая гостовская рецептура пряников для переработки кондитерских возвратных отходов. Рецептура пряников “Детских” на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (сухих веществ 85,50 %) – 3,455 кг; мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) – 0,270; обрезки от тортов, пирожных и кексов (72,00 ..

Читать далее

Максимович Юрий Игоревич – технолог пищевых производств. Опыт работы: промышленное производство печенья (сахарное роторное, сдобное отсадное, затяжное ламинированное), крекеров (10 лет), промышленная кулинария (начинки для хлебобулочных изделий, 5 лет), тортов, пряников (2 года), разработка новых видов продукции, оптимизация технологии и рецептур. Контакты: телефон, вайбер, вотсап:   +38 067 608 99 05 ; почта:   yuriy24 @ ..

Читать далее

Рецептура Сухие духи ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных пряностей. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. Фактически данный полуфабрикат является натуральным термостабильным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. Больше информации по этой смеси смотрите в статье рецептура Сухие духи. Итак, рецептура “Сухих духов”: корица – 10 ..

Читать далее

Пищевая добавка Е440 Пектин Пищевая добавка Пектин Е400 относится к группе стабилизаторов (Е400-Е499). Больше информации по пектину как по сырью смотрите тут. Данная добавка с технологической точки зрения является: влагоудерживающим агентом и желеобразующим веществом, гидроколлоидом – при соблюдении определенных правил связывает воду и образовывает с ней гель; загустителем – связывая воду, пектиновые вещества увеличивают вязкость ..

Читать далее