Archives : Декабрь-2018

Рецептура “Шоколада Аленка” ГОСТ Рецептура “Шоколада Аленка” по ГОСТу была очень популярной во времена СССР. Шоколад “Аленка” – это молочный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г. Его производили в СССР с 1965 года, а сейчас продолжают изготавливать на постсоветском пространстве. Шоколад вырабатывается с добавлением в рецептуру сухого молока и сухих сливок. Отличительной особенностью ..

Read more

Рецептура “Белого шоколада” по ГОСТ Рецептура “Белого шоколада” по ГОСТ готовится с добавлением масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый цвет (белый). Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Выпускается завернутым. Итак, рецептура “Белого шоколада” на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85 %) ..

Read more

“Шоколад с изюмом” рецептура ГОСТ “Шоколад с изюмом” — это молочный шоколад, который производят в плитках прямоугольной формы до 100 г или менее. Вырабатывается с добавлением в рецептуру изюма. Выпускается завернутым. Итак, рецептура шоколада с изюмом на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 314,5 кг; какао тертое (97,4%) – 155,0; какао-масло (100, %) – 158,7; ..

Read more

Рецептура “Молочного шоколада с орехами” по ГОСТ Шоколад “Молочный с орехами” – это шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. Вырабатывается с добавлением в рецептуру шоколадной массы дробленых жареных орехов кешью или ядер лещинового ореха. Выпускается завернутым. Итак, рецептура шоколада молочного с орехами на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 356,1 кг; ..

Read more

Рецептура шоколада “Люкс” по ГОСТ Шоколад “Люкс” – это десертный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. Из-за повышенного содержания в рецептуре какао тертого он имеет горьковатый вкус. Выпускается завернутым. Рецептура шоколада “Люкс” на 1т готовой шоколадной продукции в плитках по 50-100 г: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 473,5 кг; какао тертое ..

Read more