.

Максимович Юрий Игоревич – технолог пищевых производств. Опыт работы: промышленное производство печенья (сахарное роторное, сдобное отсадное, затяжное ламинированное), крекеров (10 лет), промышленная кулинария (начинки для хлебобулочных изделий, 5 лет), тортов, пряников (2 года), разработка новых видов продукции, оптимизация технологии и рецептур. Контакты: телефон, вайбер, вотсап:   +38 067 608 99 05 ; почта:   yuriy24 @ ..

Читать далее

Рецептура Сухие духи ГОСТ Сухие духи – смесь натуральных пряностей. С технической точки зрения это ароматические травы, тщательно высушенные и измельченные. Фактически данный полуфабрикат является натуральным термостабильным ароматизатором, который часто используется для выпечки сладких мучнистых, кондитерских изделий. Больше информации по этой смеси смотрите в статье рецептура Сухие духи. Итак, рецептура “Сухих духов”: корица – 10 ..

Читать далее

Пищевая добавка Е440 Пектин Пищевая добавка Пектин Е400 относится к группе стабилизаторов (Е400-Е499). Больше информации по пектину как по сырью смотрите тут. Данная добавка с технологической точки зрения является: влагоудерживающим агентом и желеобразующим веществом, гидроколлоидом – при соблюдении определенных правил связывает воду и образовывает с ней гель; загустителем – связывая воду, пектиновые вещества увеличивают вязкость ..

Читать далее

ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты, начинки и подварки фруктовые и овощные разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии). Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 ..

Читать далее