Author : admin

ООО “Фрут Екс” – производитель фруктовых начинок, джемов и наполнителей. Компания ООО «Фрут Екс» работает на рынке с 2001 года. На сегодняшний день она является одним из самых крупных производителей фруктовых наполнителей и начинок, разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, а также производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут Екс”: фруктовые начинки и ..

Read more

ООО “Темпо-логистик” – поставщик ароматизаторов, красителей, пектина, агара, желатина, альбумина Предприятие ООО “Темпо-логистик” является официальным дистрибьютором таких известных производителей пищевого сырья: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы); Symrise (Германия, ароматизаторы); Pektowin (Польша, пектины); SilvaTeam (Италия, пектины); Ceamsa (Испания, пектины); B&V (Италия, агары): IC 900, D 9; Gelita (Германия, желатины): Gelita 180 блюм 20 меш; Ovodry (Италия, альбумины): альбумин ..

Read more

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок публикуется в этой статье в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок — пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов, предназначенной для реализации в ..

Read more

Влажность пищевого сырья На данной странице собираем данные о влажности пищевого сырья для производства продуктов питания. Как известно, для расчета рецептур лучше всего использовать стандартные (взятые из справочников или сборников рецептур) данные, но они могут быть сильно устаревшими, так что лучше сравнить свои данные с несколькими источниками. Если тут приводится единичное значение – оно взято ..

Read more

Шоколад весовой рецептура ГОСТ Весовой шоколад согласно требований ГОСТ вырабатывается в плитках весом не более 100 грамм. Итак, рецептура весового шоколада на 1 тонну готовой шоколадной массы: сахарная пудра (сухие вещества 99,85 %) – 5339,8 кг какао тертое (97,4%) – 284,1; какао масло (100,0%) – 190,5; фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0; ароматизатор ванильный (0,00%) -1,1. ..

Read more

“Бисквит основной” рецептура ГОСТ Рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5% сухих веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0) – 0,694; сахар-песок (99,85) – 0,3471; меланж (27,0) – 0,5785; ароматизатор (0,0) – 1-2 г. Влажность готового “Основного бисквита” 25,0 ± 3,0 %. Приготовление бисквитного теста. Меланж с ..

Read more

Батон современная традиционная рецептура Рецептура традиционного Батона до последнего времени являлась одной из самых массовых в хлебобулочном производстве. Только с приходом на постсоветское пространство импортного сырья и иностранных технологий, а в наши супермаркеты импортной продукции начался бум развития разнообразной хлебной продукции – чиабат, багетов, панини и т.д. Промышленная рецептура для традиционного Батона на 100 кг ..

Read more