Ключевое слово: гидроколлоид.

Гидроколлоид – гидрофильный полимер, который даже при низких дозировках создает со свободной влагой в рецептуре достаточно стойкий гель, то есть желирует.

Такие вещества часто называют попросту загустителями, поскольку они быстро поглощают воду и долго ее удерживают.

Больше информации по “гидроколлоидных” веществах смотрите в статьях ниже или тут.

Темпо-логистик

ООО “Темпо логистик” – поставщик пектина, агара, желатина, альбумина, ароматизаторов, красителей ООО “Темпо-логистик” является официальным дистрибьютором целого ряда производителей сырья для пищевой промышленности. ООО “Темпо логистик” предлагает: Givaudan (Швейцария, ароматизаторы); Symrise (Германия, ароматизаторы); Pektowin (Польша, пектины); SilvaTeam (Италия, пектины); Ceamsa (Испания, пектины); B&V (Италия, агары): IC 900, D 9; Gelita (Германия, желатины): Gelita 180 блюм ..

Читать далее