Ключевое слово: полуфабрикат.

Полуфабрикат – продукт незаконченного производства.

В пищевой промышленности к полуфабрикатам относят: начинки, подварки (фруктовые, овощные), сиропы, массы (карамельные, шоколадные), глазури (шоколадные, кондитерские), функциональные смеси и т.д.

Больше информации по пищевым полуфабрикатам смотрите в статьях ниже.

ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты. Начинки и подварки фруктовые и овощные ГОСТ 32741-2014 Полуфабрикаты, начинки и подварки фруктовые и овощные разработан Государственным научным учреждением Всероссийским научно-исследовательским институтом консервной и овощесушильной промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук (ГНУ ВНИИКОП Россельхозакадемии). Внесен Федеральным агентством по техническому регулированию и метрологии. Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 25 ..

Читать далее

“Бисквит основной” рецептура ГОСТ Рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5% сухих веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0) – 0,694; сахар-песок (99,85) – 0,3471; меланж (27,0) – 0,5785; ароматизатор (0,0) – 1-2 г. Влажность готового “Основного бисквита” 25,0 ± 3,0 %. Больше информации по этому бисквиту ..

Читать далее

Сироп “Сахаро-агаровый” рецептура ГОСТ Рецептура сиропа “Сахаро-агарового” на 10 кг полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 5,853 кг; патока крахмальная (78,00) – 2,927; агар (85,00) – 0,082. Влажность готового агарово-сахарного сиропа 20,00 ± 3,0 %. Больше информации по данному продукту смотрите в статье рецептура Сахаро-агаровый сироп ГОСТ. Приготовление сиропа сахарного на агаре. Сахар-песок и воду ..

Читать далее

Рецептура “Молочно-сахарного” сиропа по ГОСТу Рецептура Молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 7,128 кг; молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405. Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %. Больше информации по данному продукту смотрите в статье рецептура Молочно-сахарный сироп. Приготовление молочно-сахарного сиропа. В котел ..

Читать далее

Сироп “Шарлотт” рецептура ГОСТ Рецептура сиропа “Шарлотт” на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 6,313 кг; меланж (27,00 %) – 1,122; молоко свежее цельное (12,00%) – 4,209. Влажность готового сиропа Шарлотт 31,44 ± 1,5 %. Больше информации по сиропу Шарлотт смотрите тут. Приготовление сиропа для крема «Шарлотт» производят двумя способами. Первый способ. ..

Читать далее