Ключевое слово: влажность.

Влажность – содержание свободной влаги в сырье, полуфабрикатах или готовой продукции. Этот показатель контролируется во время входного контроля сырья, используется при расчетах закладки воды в рецептуру и выходе готовой продукции и т.д.

Больше информации по параметру влажности в пищевой отрасли смотрите в статьях ниже.

Влажность пищевого сырья На данной странице собираем данные о влажности пищевого сырья для производства продуктов питания. Как известно, для расчета рецептур лучше всего использовать стандартные (взятые из справочников или сборников рецептур) данные, но они могут быть сильно устаревшими, так что лучше сравнить свои данные с несколькими источниками. Если тут приводится единичное значение – оно взято ..

Читать далее