Кекс “Весенний” штучный рецептура ГОСТ Рецептура кекса “Весеннего” штучного из расчета на выход в 100 шт. готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50%) – 5592,0 г; сахар-песок (99,85%) – 1594,0 г; масло сливочное (84,00%) – 1230,0; дрожжи прессованные (25,00%) – 224,0; соль (95,50%) – 16,8; изюм (80,00%) – 559,0; цукаты (83,00%) – 280,0; ядра ..

Read more

Кекс “Весенний” весовой рецептура ГОСТ Рецептура кекса “Весеннего” (весового) из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50%) – 5025,0 г; сахар-песок (99,85%) – 1432,0 г; масло сливочное (84,00%) – 1106,0; дрожжи прессованные (25,00%) – 201,0; соль (95,50%) – 15,1; изюм (80,00%) – 503,0; цукаты (83,00%) – 251,0; ядра ..

Read more

Кекс “Майский” рецептура ГОСТ Рецептура кекса “Майский” (весового) из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50%) – 4970,0 г; мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50%) – 100,0 г; сахар-песок (99,85%) – 1445,0; маргарин (84,00%) – 1000,0; меланж (27,00%) – 900,0; меланж (для смазки 27,00%) – 115,0; изюм ..

Read more

Кекс “Здоровье” рецептура ГОСТ Рецептура кекса “Здоровье” штучного из расчета на выход в 100 шт готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (сухие вещества, тут и далее с.в.* 85,50%) – 15671,0 г сахар-песок (99,85%) – 4477,0 г маргарин (84,00%) – 4477,0 г молоко свежее цельное (12,00%) – 5470,0 г меланж (27,00%) – 4058,0 г дрожжи прессованные ..

Read more

Ромовая баба рецептура ГОСТ Промышлення рецептура “Ромовой бабы” исходя из 10 кг готового продукта: Полуфабрикаты с которых состоит Ромовая баба: – выпеченный полуфабрикат – 7400,0 г; – сироп для промочки – 500,0; – помада сахарная 2100,0. Рецептура полуфабриката выпеченого из расчета на выход в 100 шт готовых изделий: – мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50 %) ..

Read more