Фрут Екс

ООО “Фрут Екс” – производитель фруктовых начинок, джемов и наполнителей. Компания ООО «Фрут Екс» работает на рынке с 2001 года. На сегодняшний день она является одним из самых крупных производителей фруктовых наполнителей и начинок, разнообразных добавок для кондитерской, молочной отрасли, а также производителей мороженого. Полный перечень продукции, которую предлагает ООО “Фрут Екс”: фруктовые начинки и ..

Читать далее

ГОСТ 21-94 Сахар-песок ГОСТ 21-94 Сахар-песок публикуется в этой статье в виде короткой аннотации в ознакомительных целях. По вопросам приобретения официально заверенной копии данного стандарта обращаться в областное отделение Госстандарта. 1. Область применения ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Настоящий стандарт распространяется на сахар-песок — пищевой продукт, представляющий собой сахарозу в виде отдельных кристаллов, предназначенной для реализации в ..

Читать далее

Влажность пищевого сырья На данной странице собираем данные о влажности пищевого сырья для производства продуктов питания. Как известно, для расчета рецептур лучше всего использовать стандартные (взятые из справочников или сборников рецептур) данные, но они могут быть сильно устаревшими, так что лучше сравнить свои данные с несколькими источниками. Если тут приводится единичное значение – оно взято ..

Читать далее

Рецептура “Шоколада весового” ГОСТ Весовой шоколад согласно требований ГОСТ вырабатывается в плитках весом не более 100 грамм. Итак, рецептура “Весового шоколада” на 1 тонну готовой шоколадной массы: сахарная пудра (сухие вещества 99,85 %) – 539,8 кг; какао тертое (97,4%) – 284,1; какао масло (100,0%) – 190,5; фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0; ароматизатор ванильный (0,00%) -1,1. ..

Читать далее

“Бисквит основной” рецептура ГОСТ Рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: мука пшеничная высшего сорта (85,5% сухих веществ) – 0,2812 кг; крахмал картофельный (80,0) – 0,694; сахар-песок (99,85) – 0,3471; меланж (27,0) – 0,5785; ароматизатор (0,0) – 1-2 г. Влажность готового “Основного бисквита” 25,0 ± 3,0 %. Приготовление бисквитного теста. Меланж с ..

Читать далее

Рецептура “Батона” современная Рецептура “Батона” традиционного до последнего времени являлась одной из самых массовых в хлебобулочном производстве. Только с приходом на постсоветское пространство импортного сырья и иностранных технологий, а в наши супермаркеты импортной продукции начался бум развития разнообразной хлебной продукции – чиабат, багетов, панини и т.д. Промышленная рецептура “Батона” на 100 кг муки: мука пшеничная ..

Читать далее

Бальзам “Рижский черный” рецептура ГОСТ Бальзам Рижский Черный является самым известным бальзамом на постсоветском пространстве. В то же время этот алкогольный напиток, наверное, самый известный на сегодня в Европе. Больше информации смотрите на странице Бальзам Рижский Черный нашего нового сайта для работников пищевой отрасли. Приводим старый промышленный рецепт то есть рецептуру ГОСТ. Количество сырья и ..

Читать далее