Карамель «Мечта» рецептура ГОСТ Карамель «Мечта» – рецептура карамели с начинкой, завернутая, форма прямоугольная или круглая. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой неокрашенной карамельной массы, начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 200 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 4,44% (+1,2%; —0,9%). Больше информации по данной рецептуре смотрите в статье рецептура карамель Мечта. Итак, ..

Читать далее

Карамель «Му-му» рецептура ГОСТ Карамель «Му-му» – рецептура карамели с начинкой, форма прямоугольная или овальная. Оболочка изтовлена из нетянутой карамельной массы с добавлением молока, слабо просахаренная. Цвет от светло-коричневого до коричневого. Начинка помадная. В 1 кг содержится не менее 105 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 5,79% (+1,0%; -1,3%). Больше информации по данному продукту смотрите ..

Читать далее

Кекс “Столичный” штучный рецептура ГОСТ Рецептура кекса “Столичного” (штучного) из расчета на выход в 100 шт готовых изделий: мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50%) – 2339,0 г; сахар-песок (99,85%) – 1755,0 г; масло сливочное (84,00%) – 3697,0; меланж (27,00%) – 1404,0; соль (95,50%) – 7,1; изюм (80,00%) – 1754,0; пудра рафинадная (99,85%) – 82,0; эссенция ..

Читать далее

Кекс “Столичный” весовой рецептура ГОСТ Кекс “Столичный” широко продавался в советское время и был очень популярен. Если вы помните и любите кекс, который продавали в СССР под названием “Столичный”, попробуйте приготовить его по этому рецепту. Он и вправду хорош – нежный мякиш, много изюма и посыпанная пудрой крепкая корочка. Больше информации по этому продукту смотрите ..

Читать далее

Кекс “Чайный” рецептура ГОСТ Рецептура “Чайного кекса” из расчета на выход в 10 кг готовой продукции: мука пшеничная 1-го сорта (с.в.* 85,50%) – 3607,0 г; сахар-песок (99,85%) – 2706,0 г; маргарин (84,00%) – 1804,0; меланж (27,00%) – 1083,0; изюм (80,00%) – 1083,0; пудра рафинадная (99,85%) – 253,0; аммоний углекислый (0,00%) – 36,0; соль (95,50%) – ..

Читать далее