Бальзам “Рижский черный” рецептура ГОСТ Бальзам Рижский Черный является самым известным бальзамом на постсоветском пространстве. В то же время этот алкогольный напиток, наверное, самый известный на сегодня в Европе. Больше информации смотрите на странице Бальзам Рижский Черный нашего нового сайта для работников пищевой отрасли. Приводим старый промышленный рецепт то есть рецептуру ГОСТ. Количество сырья и ..

Читать далее

Рецептура “Армянского” хлеба согласно ГОСТ “Армянский хлеб” готовится из сдобного теста, форму ему придают круглую и с рисунком на поверхности, которую смазывают яйцом. Влажность готового хлеба 15,2 ± 2 %. Больше информации по данной рецептуре смотрите в статье рецептура Армянского хлеба. Итак, рецептура хлеба Армянский на 1000 кг готовой хлебной продукции, в кг: мука пшеничная ..

Читать далее

Адырга – полуфабрикат для восточной сладости Тель-Халва С технологической точки зрения “Адырга” является уваренной смесью сливочного масла и пшеничной муки. Она используется как полуфабрикат для смазывания карамельных нитей при производстве восточной сладости Тель-халва (согласно ГОСТу). С виду это рассыпчатая масса кремового ..

Читать далее

Помада “Шоколадная” рецептура ГОСТ Рецептура “помады Шоколадной” хорошо подходит для заливки торта “Прага”, кексов, мафинов, блинов и прочей выпечки. Итак, рецептура помада “Шоколадная” на 10 кг помадной массы: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 7,545 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,132; какао-порошок (95,00 %) – 0,472; пудра ванильная (99,85%) – 0,0236; эссенция (0,00 %) – ..

Читать далее

Сироп “Сахаро-агаровый” рецептура ГОСТ Рецептура сиропа “Сахаро-агарового” на 10 кг полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 5,853 кг; патока крахмальная (78,00) – 2,927; агар (85,00) – 0,082. Влажность готового агарово-сахарного сиропа 20,00 ± 3,0 %. Больше информации по данному продукту смотрите в статье рецептура Сахаро-агаровый сироп ГОСТ. Приготовление сиропа сахарного на агаре. Сахар-песок и воду ..

Читать далее