Баба

Баба – кекс с ромовой пропиткой. С технологической точки зрения данное кондитерское изделие являет собой кекс, промоченный сиропом с додаванием алкогольных напитков. Классическая Баба должна быть с ромовой пропиткой.

Ромовая баба рецептура ГОСТ Промышлення рецептура “Ромовой бабы” исходя из 10 кг готового продукта: Полуфабрикаты с которых состоит Ромовая баба: – выпеченный полуфабрикат – 7400,0 г; – сироп для промочки – 500,0; – помада сахарная 2100,0. Рецептура полуфабриката выпеченого из расчета на выход в 100 шт готовых изделий: – мука пшеничная высшего сорта (с.в.* 85,50 %) ..

Читать далее