“Паста кофейная для конфет Луч” рецептура ГОСТ

Паста Кофейная используется для производства пралине при производстве конфет “Луч”. Паста являет собой полуфабрикат, полученный тщательным растиранием молотого кофе и сливочного масла.

Итак, рецептура кофейной пасты для пралине конфет Луч в кг на 1 т:

• кофе молотый (сухие вещества 98,0%) 674,60;
• масло сливочное (84,0%) 337,30.

Примечания к рецептуре кофейной пасты Луч:

• больше информации по сухих веществах пищевого сырья можно найти в разделе Справочник.