Помада “Фруктовая” рецептура ГОСТ
Рецептура Фруктовой помады по ГОСТ на 1т готового полуфабриката:
- сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 829,87 кг;
- патока (78,00%) – 94,72;
- пюре фруктовое (10,00%) – 90,40.
Готовится эта фруктовая помада по стандартной технологии. Более подробно смотрите в “словаре” по слову “помада”.
Примечания к рецептуре помады из фруктов:
- с.в. – сухие вещества, больше информации ищите в разделе Справочник в таблице содержания сухих веществ.
