Помада “Фруктовая” рецептура ГОСТ

Рецептура Фруктовой помады по ГОСТ на 1т готового полуфабриката:

• сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 829,87 кг;
• патока (78,00%) – 94,72;
• пюре фруктовое (10,00%) – 90,40.

Готовится эта фруктовая помада по стандартной технологии. Более подробно смотрите в “словаре” по слову “помада”.

Примечания к рецептуре помады из фруктов:

• с.в. – сухие вещества, больше информации ищите в разделе Справочник в таблице содержания сухих веществ.