Помада “Сливочно-фруктовая” рецептура ГОСТ

Рецептура Сливочно-фруктовой помады на 1т готовой помадной массы:

• сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 580,61 кг;
• патока (78,00%) – 29,33;
• молоко сгущенное (74,00%) – 51,22;
• молоко сухое (95,00%) – 146,22;
• масло сливочное (74,00%) – 36,48;
• подварка цитрусовая (69,00%) – 159,83;
• ароматизатор (0,00%) – 2,25;
• кислота лимонная (98,0%) – 2,06.

Общую информацию по помадному полуфабрикату ищите в словаре.

Примечания к рецептуре, то есть промышленному рецепту фруктово-сливочной помадной массы:

• с.в. – сухие вещества, больше информации ищите в Справочнике в таблице содержания сухих веществ.