“Пралине для конфет Луч” рецептура ГОСТ
Рецептура пралине для конфет Луч в кг из расчета на 1 тонну готовой кондитерской продукции:
- сахарная пудра (сухих веществ 99,85 %) 340,62 кг;
- кофейная паста (98,5) 51,98;
- масло какао (100,0) 102,97;
- мука кукурузная жареная (94,0) 103,94;
- ядро ореха кешью жареное (97,5) 124,78;
- масло кокосовое (100,0) 62,34;
- масло сливочное (84,0) 7,95;
- какао тертое (97,0) 20,75.
Влажность готового полуфабриката пралине Луч составляет 1,5%.
Больше информации по этому полуфабрикату смотрите в статье рецептура пралине Луч.
