Пралине для конфет Луч по ГОСТ промышленная рецептура

Рецептура пралине для конфет Луч в кг из расчета на 1 тонну готовой кондитерской продукции:

• сахарная пудра (сухих веществ 99,85%) 340,62 кг;
• кофейная паста (98,5%) 51,98;
• масло какао (100,0) 102,97;
• мука кукурузная жареная (94,0) 103,94;
• ядро ореха кешью жареное (97,5) 124,78;
• масло кокосовое (100,0) 62,34;
• масло сливочное (84,0) 7,95;
• какао тертое (97,0) 20,75.

Влажность готового полуфабриката пралине Луч составляет 1,5%.