“Шоколад весовой” рецептура ГОСТ

  Шоколад Комментариев нет

Рецептура “Шоколада весового” ГОСТ

Весовой шоколад согласно требований ГОСТ вырабатывается в плитках весом не более 100 грамм.

Итак, рецептура “Весового шоколада” на 1 тонну готовой шоколадной массы:

  • сахарная пудра (сухие вещества 99,85 %) – 539,8 кг;
  • какао тертое (97,4%) – 284,1;
  • какао масло (100,0%) – 190,5;
  • фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0;
  • ароматизатор ванильный (0,00%) -1,1.

Содержание жира в готовом весовом шоколаде 34,0 %.

Ключевые слова: , , , , .
avatar
  Подписаться  
Уведомление о