Молочно-сахарный сироп рецептура ГОСТ

  Сироп полуфабрикат Комментариев нет

Молочно-сахарный сироп рецептура ГОСТ

Рецептура молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката:

  • сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 7,128 кг;
  • молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405.

Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %.

Приготовление молочно-сахарного сиропа.

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3—5 мин до температуры 104—105° С (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Примечания к рецептуре сиропа молочно-сахарного:

  • с.в. – сухие вещества, больше информации в таблице содержания сухих веществ в разделе Справочник.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *