Желе полуфабрикат

Рецептуры желе. Промышленные рецепты желейных масс.

Желе на агаре рецептура ГОСТ Рецептура желе на агаре – одна из самых распространенных желейных масс. Они широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00%) – 0,031; ..

Читать далее