Желе на агаре рецептура ГОСТ Желе, или как принято говорить на производстве, желейные массы широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00%) – 0,031; кислота лимонная (98,00 ..

Читать далее