Главная - Поиск

 

Поиск

Искать только по:

Искать по бисквит

Всего найдено 15 записей.

... фирма Темпо-логистик. Применение альбумина в пищевой промышленности: Меренга, нуга, миндальное печенье, бисквит, шоколадные начинки, и другие пищевые продукты или полуфабрикаты, в которых нужно сформировать ...
2. Тесто
(Словарь/Словарь)
... изготовлении многих видов хлеба, пирожков и беляшей. Бисквитное тесто — используется преимущественно при приготовлении тортов, рулетов и пирожных. Заварное тесто — используется при изготовлении ...
3. Полуфабрикат Тесто
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
... песочное тесто, бисквитное тесто, заварное тесто сдобное тесто слоеное тесто, блинное тесто и др. дрожжевое тесто используют в основном для изготовления хлеба, булочек, пирожков, пончиков и тортов.  ...
4. Рулет Фруктовый
(Рецептуры/Рулет)
Рулет фруктовый (весовой, ГОСТ) Полуфабрикаты с которых состоит рулет фруктовый (весовой): - бисквит - 6790,0 г - начинка фруктовая - 2910 г - пудра рафинадная - 300,0 г Рецептура бисквита из ...
5. Сироп Сахарный
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
... жидкости. Но и в других рецептах: пропитка для бисквита, холодный соус, сладкая заправка для салата, фруктовое ассорти - сахарному сиропу найдется теплое слово. Отдельный вопрос — сиропы со вкусовыми ...
6. Сироп для промочки
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
Сироп для промочки Для улучшения вкуса, аромата бисквитных тортов, пирожных и ромовых баба, а также для придания им сочности применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы, которыми пропитываются ...
7. Полуфабрикат крошковый Дачный
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
... 23,00 ± 4,00 %. Приготовление теста. Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных бисквитных, песочных, слоеных измельчают до образования крошки. Меланж с сахаром-песком взбивают в течение   25-30 ...
8. Полуфабрикат Песочный основной
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
... «Песочно-бисквитного с яблоками» и пирожных «Краковских» выпекают до полуготовности. Характеристика полуфабриката. Форма прямоугольная, круглая и др. Толщина не более 8 мм. Мякиш хошо пористый, рассыпчатый, ...
9. Бисквит основной
(Рецептуры/Полуфабрикаты)
"Бисквит основной" (полуфабрикат, ГОСТ) Рецептура бисквита основного из расчета на выход в 1 кг: - мука пшеничная высшего сорта (85,5% СВ) - 281,2 г - крахмал картофельный (80,0) - 694,0 г - сахар-песок ...
10. Принцип расчета рецептур
(Справочник/Расчет и разработка рецептур)
... бисквитов и т. п.); •    количество красителей принимают в соответствии с рекомендациями фирмы-изготовителя, или с нормами, предусмотренными «Указаниями к рецептурам на кондитерские изделия»; •    нормативы ...
11. Пшеничная мука
(Сырье/Мука)
... поваренной соли, интенсивность замеса и другие факторы. Ниже приведены оптимальные значения массовой доли (в %) клейковины в муке для различных кондитерских изделий: Бисквитный, песочный, заварной полуфабрикат ...
12. Разработка рецептур
(Справочник/Расчет и разработка рецептур)
... рецептурах изменяется аналогичная фаза, то необходимо брать расход сырья на 1 т полуфабриката по этой фазе из действующих сборников рецептур (например, приготовление помады, кремов, бисквитов и т. п.); ...
13. Полуфабрикаты
(категория)
Полуфабрикаты - это своего рода промежуточные этапы между сырьем и конечной продукцией. В пищевой отрасли их есть великое множество (сиропы, бисквиты, крема, крошки, массы, начинки, помады, суфле, теста ...
14. Рулет
(категория)
Кондитерский рулет - это бисквитный торт или бисквитное пирожное, закрученное в рулон. В принципе, это простое кондитерское изделие, но оно заслуживает свою папку на нашем сайте.  ...
15. Кекс
(категория)
В данную категорию будем помещать промышленные рецептуры кексов, которые являются сладкими сдобными мучными кондитерскими изделиями чаще всего из бисквитного, реже из дрожжевого теста. Поскольку кексы ...
 
Интересно?