Главная - Конфеты

 

Конфеты

В категории будут представлены разные рецептуры конфет для промышленного производства.



Конфеты Луч

Конфеты "Луч" промышленная рецептура по ГОСТу

Конфеты "Луч" являют собой глазированное кондитерское изделие. Сами корпуса этих конфет как правило прямоугольной формы и состоят из трьох слоев. Два слоя (сверху и снизу) это вафельный лист, а между ними кофейное пралине. Согласно ГОСТовского сборника рецептур в 1 кг должно содержаться не мене 65 шт готовых уже завернутых конфет. Влажность уже готового конфетного изделия Луч составляет 1,55 ± 0,5%.

Итак, промышленная рецептура конфет "Луч" в кг из расчета на выход в 1 тонну готового изделия в натуральном выражении:

Корпус (сухие вещества 98,14%) 687,12

Шоколадная глазурь (99,1%)

Обновлено 09.03.2018 15:50
Подробнее...
 
Конфеты Мир

Конфеты "Мир" (рецептура по ГОСТу)

Конфеты "Мир" - старая советская рецептура, конфеты глазированные шоколадом, форма чаще всего продолговатая или прямоугольная. Внутри корпуса находится помада крем-брюле с измельченным жареным ядром ореха кешью. Согласно старым требованиям в 1 кг готового кондитерского изделия должно содержаться не менее 65 конфет с учетом обертки. Стандартная влажность готового изделия 7,9 ± 2%. Содержание шоколадной глазури в этом кондитерском изделии составляет 24 ± 2%.

Итак, рецептура уже готовых шоколадных конфет "Мир" в кг из расчета на 1 тонну готового изделия (в натуральном выражении):

Корпус (89,9% сухих веществ) 763,62

Шоколадная глазурь (99,1%) 241,14

Рецептура самого корпуса этой конфеты опять же на 1 т самого полуфабриката:

Обновлено 09.03.2018 15:22
Подробнее...
 
Конфеты Чародейка

Конфеты "Чародейка" (рецептура ГОСТ)

Конфеты "Чародейка" представляют собой глазированное шоколадом кондитерское изделие продолговатой прямоугольной формы. Корпуса конфет изготовлены из пралине с добавлением какао порошка. В 1 кг согласно унифицированной рецептуры должно содержаться не менее 65 шт. Влажность готового конфетного изделия должна составлять 1,7 ± 0,3 %.

Итак, рецептура готовых конфет Чародейка в кг на 1 тонну готовой продукции:

Корпус (98 % сухих веществ) - 703,15

Обновлено 23.02.2018 18:00
Подробнее...
 


 

 

Интересно?