Глутамат Натрия, пищевая добавка Е621

Пищевые добавки Комментариев нет

Глутамат Натрия, пищевая добавка Е621

Глутамат натрия как пищевая добавка согласно международной классификации имеет номер Е621.

Технологическое действие добавки: усилитель вкуса и аромата.

Больше информации по пищевой добавке Е621 смотрите в статье глутамат натрия.

Дозировки Натрия глутамат пищевой добавки Е621:

  • в качестве солезаменителя при диетическом питании – до 5000 мг/кг;
  • производство пищевых концентратов для первых и вторых блюд, блюд быстрого приготовления – до 5000 мг/кг;
  • во многих блюдах готовых к употреблению (селедка, сухарики с разными вкусами, крекерах…) – до 10000 мг/кг.

Физико-химические свойства добавки Е621 Глутамат натрия:

Внешний вид: белый кристаллический порошок.

Глутамат натрия – натриевая соль глутаминовой кислоты, monosodium glutamate, MSG.

Химическая формула добавки: NaC5H8NO4 * H2O. Номер CAS: 142-47-2.

Молекулярная масса: 169,111 г/моль (ангидрид), 187,127 г/моль (моногидрат) .

Температура плавления: 232 °C.

Растворимость глутамата натрия в воде: >=100 г/л (при 20°C), максимально до 740 г/л.

Риск для здоровья человека и данные по общей безопасности при работе с Глутаматом натрия:

Эта пищевая добавка может быть получена из генетически модифицированного сырья.

Код риска: R20/21/22, – глутамат натрия вредный для полости рта, органов дыхания и кожи.

Побочное действие: нарушает обмен веществ (приводя к полноте), негативно влияет на нервную систему (разрушает нервные клетки).

Ключевые слова: .
avatar
  Подписаться  
Уведомление о