Пиросульфит натрия, пищевая добавка Е223

Пищевые добавки Комментариев нет

Пиросульфит натрия, пищевая добавка Е223

Итак, пищевая добавка пиросульфит натрия с технологической точки зрения является консервантом, разрыхлителем, улучшителем муки. По международной классификации пиросульфиту натрия присвоен номер Е223.

Больше информации о добавке Е223 смотрите в статье пиросульфит.

Физико-химические свойства пиросульфита натрия

Классификация пиросульфита натрия: CAS 7681-57-4, PubChem 656671.

Химическая формула добавки пиросульфит натрия: Na2S2O5 или Na2(SO2SO3).

Внешний вид: белый или светло-желтый кристаллический порошок.

Температура плавления: 150°C.

Растворимость в воде: 540 г/л (при 20°C).

Дозировки добавки Е223 пиросульфит натрия:

  • виноградный сок – до 6 мг/л;
  • соки фруктовые для изготовления напитков – до 100 мг/л;
  • вина (виноградные, полусладкие и плодовоягодные) – 200÷400 мг/л;
  • сидр – до 150 мг/л;
  • мармелад, пастилки, зефир, повидло, джемы – до 20 мг/кг;
  • картофель как полуфабрикат (обработка очищеного против потемнения) – 20 мг/кг в сыром, 2 мг/кг в вареном;
  • картофельная крупка – до 150 мг/кг;
  • фрукты глазированные, изюм, крахмал – до 100 мг/кг;
  • томатное-пюре из сульфитированной массы – до 380 мг/кг;
  • плодово-ягодное пюре – до 1000 мг/кг;
  • фрукты сушеные, которые подлежат термообработке – до 1000 мг/кг;
  • полуфабрикаты из ягод (клубника, малина, вишня и др) – 1500÷3000 мг/кг.

Данные по безопасности при использовании добавки Е223

Код риска: R22;R31;R41, – пиросульфит натрия вреден при попадании внутрь организма, при контакте с кислотами выделяет токсичный газ, есть риск серьезно повредить глаза.

Обозначение небезопасности: Хn (harmful) – вредное вещество.

Меры безопасности: S26;S39;S46, – если пиросульфит натрия попал в глаза, их нужно сразу промыть большим количеством воды и обратиться к доктору; с этой добавкой нужно работать в средствах защиты глаз и лица; при глотании добавки нужно немедленно обратиться к доктору и показать маркировку этого вещества.

Побочное действие добавки Е223: стимулирует развитие аллергических реакций, вызывает заболевания желудочно-кишечного тракта.

Ключевые слова: , , .
avatar
  Подписаться  
Уведомление о