Тартразин, пищевая добавка Е102

  Пищевые добавки Комментариев нет
Тартразин Е102

Тартразин, пищевая добавка Е102

Тартразин как пищевая добавка имеет номер согласно международной классификации Е102. Технологическое действие тартразина: искусственный желтый краситель. Это красящее вещество разрешено к использованию в пищевой промышленности во многих странах мира при соблюдении рекомендованных дозировок.

Больше информации по данному искуственному красителю Е102 смотрите в статье Тартразин.

Рекомендуемые дозировки пищевой добавки Е102 Тартразин:

  • в безалкогольных напитках – до 30 мг/кг (Украина);
  • кондитерских изделиях – до 50 (Украина);
  • разнообразных винах, слабоалкогольных и других спиртных напитках – до 50 (Украина).
  • максимальные дозировки в некоторых странах – до 150.

Сейчас Тартразин широко применяется при производстве большинства пищевых продуктов: газированных напитков, мороженного, желе, пюре, супов, йогуртов, горчицы и соусов, конфет, тортов, пресервов (консервированных овощей и фруктов).

Физико-химические свойства добавки Е 102 Тартразин:

Внешний вид: мелко-кристаллический порошок, цвет от желтого до светло-оранжевого.

Химическая формула добавки: C16H9N4Na3O9S2,
5-Окси-1-(п-сульфофенил)-4-[(п-сульфофенил)-азо]-пиразол-3-карбоновой кислоты тринатриевая сол, Acid Yellow 23. CAS номер:1934-21-0.

Молярная масса 534,36 г/моль.

Температура плавления: 300 °C.

Растворимость: в воде высокая, в органических растворителях не растворим.

Риск для здоровья человека и данные по общей (не)безопасности при использовании пищевой добавки Тартразин Е102

Тартразин может вызивать повышение гиперактивности и уменьшение внимательности у детей (по данным FSA), а также провоцировать развитие аллергии и быть небезопасным для астматиков.

NFPA 704: небезопасность для здоровья – 2 группа (постоянный контакт с этим веществом может привести к временному снижению функциональности организма или постоянным остаточным повреждениям). Огнеопасность – 1 группа (нуждается в нагреве более 93 °C для воспламенения). Способность к реакциям – 0 группа (стабильное вещество).

Ключевые слова: , , .
avatar
  Подписаться  
Уведомление о