Archives : Декабрь-2018

Карамель «Петушки» на палочке рецептура ГОСТ Карамель «Петушки» на палочке – карамель леденцовая, завернутая в целлофан или парафинированную бумагу в форме петушка. Изготовлена из нетянутой, окрашенной в различные цвета карамельной массы. В 1 кг содержит не менее 75 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели для петушков 3,09 % (+1,0%; – 0,5%). Итак, рецептура карамели «Петушки» ..

Read more

Карамель «Монпансье» рецептура ГОСТ «Монпансье» – карамель леденцовая, открытая, в воздухонепроницаемой таре. Изготовлена из нетянутой или частично тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета. Выпускается смесью не менее четырех окрасок. В 1 кг содержится не менее 600 штук изделий. Влажность готовой карамели Монпансье 1,74% (1,0%; -0,5%). Итак, рецептура карамели «Монпансье» на выход в 1т: карамельная ..

Read more

Карамель «Барбарис» рецептура ГОСТ Карамель «Барбарис» – карамель леденцовая, завернутая, овальной или прямоугольной формы. Изготовлена из нетянутой карамельной массы, окрашенной в красный цвет. В 1 кг содержится не менее 130 штук завернутой карамели «Барбарис». Влажность готовой барбарисовой карамели 1,74% (+1,0%; -0,5%). Итак, рецептура карамели «Барбарис»на 1т: карамельная масса (с.в.* 98,50%) – 991,46 кг; кислота лимонная ..

Read more

Карамель «Слива» рецептура ГОСТ Карамель «Слива» – карамель с начинкой, завернутая, форма прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой карамельной массы лимонного цвета. Начинка фруктовая. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой сливовой карамели 6.74% (+1.6%; -1,1%). Итак, рецептура карамели «Слива» из расчета на выход в 1т: карамельная ..

Read more

Карамель «Фруктово-ягодный букет» рецептура ГОСТ Карамель «Фруктово-ягодный букет» – карамель с начинкой, завернутая, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы, окрашенной в различные цвета (соответственно вкусу начинки) или без окраски. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 6,74% (+1,6%; -1.1%). Итак, рецептура карамели «Фруктово-ягодный букет» из ..

Read more

Карамель «Яблоко» рецептура ГОСТ Карамель «Яблоко» – карамель с начинкой, завернутая, форма прямоугольная или овальная. Оболочка изготовлена из тянутой или нетянутой неокрашенной карамельной массы. Начинка фруктовая. В 1 кг содержится не менее 110 штук завернутой карамели. Влажность готовой карамели 6,74% (+1.6%; -1.1%). Итак, рецептура карамели «Яблоко» на выход в 1т: карамельная масса (с.в.* 97,9%) – ..

Read more

Карамель «Московская» рецептура ГОСТ Карамель «Московская» – карамель с начинкой, глазированная шоколадной глазурью, мягкая, завернута, форма овальная. Оболочка изготовлена из тянутой карамельной массы. Начинка фруктово-ягодная. В 1 кг содержится не менее 70 штук завернутой карамели. Влажность готовой московской карамели 9,65% (+1.0%; -0,8%). Итак, рецептура карамели «Московская» из расчета на выход в 1т: карамельная масса (с.в.* ..

Read more