Ключевое слово: крем на агаре.

Крем “Белковый на агаре” № 1 рецептура ГОСТ Рецептуру белкового крема на агаре используют в десертах и восточных сладостях, где нужно добиться более плотной консистенции начинки. Рецептура крема белкового на агаре № 1 на 10 кг кремовой массы: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 6,689 кг; белки яичные (12,00 %) – 3,345; агар (85,00 %) – ..

Читать далее