Ключевое слово: крем заварной.

Крем “Белковый заварной” рецептура ГОСТ Рецептура заварного белкового крема – идеальная начинка для разнообразных кондитерских изделий и восточных сладостей с начинками. А именно: трубочек, корзиночек, заварных пирожных, эклеров и профитролей. Итак, рецептура крема белкового заварного на 10 кг кремовой массы: сахар-песок (с.в.* 99,88 %) – 6,498 кг; белки яичные (12,00 %) – 3,249; пудра ванильная ..

Читать далее

Крем “Заварной” рецептура ГОСТ Рецептура “Заварного” крема часто используется в приготовлении разнообразных десертов. С заварным кремом готовят эклеры, пирожные, торты и многое другое. Заварной крем идеально сочетается с заварным и слоёным тестом, а если его заморозить, то можно получить самое настоящее мороженое. Итак, рецептура заварного крема на 10 кг кремовой массы: мука пшеничная высшего сорта ..

Читать далее