Archives : Декабрь-2018

Желе на агаре рецептура ГОСТ Желе, или как принято говорить на производстве, желейные массы широко используются в кондитерском производстве, общественном питании и других пищевых производствах. Итак, рецептура полуфабриката агарового желе на 10 кг готовой желейной массы: сахар-песок (с.в.* 99,85%) – 4,143 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 1,033; эссенция (0,00%) – 0,031; кислота лимонная (98,00 ..

Читать далее

“Желейная масса” рецептура ГОСТ Рецептура Желейной массы (желейки) из расчета на выход в 1т готовой продукции: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 568,57 кг; патока (78,00 %) – 298,98; агар (78,00 %) – 11,41; кислота лимонная (98,0 %) – 5,82: ароматизатор фруктово-ягодный (0,00 %) – 2,50; краситель разный (0,00 %) – 0,8. Примечания к промышленному рецепту, ..

Читать далее