Ключевое слово: сахарный сироп.

Сироп “Сахаро-агаровый” рецептура ГОСТ Рецептура сиропа “Сахаро-агарового” на 10 кг полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 5,853 кг; патока крахмальная (78,00 %) – 2,927; агар (85,00%) – 0,082. Влажность готового агарово-сахарного сиропа 20,00 ± 3,0 %. Приготовление сиропа сахарного на агаре. Сахар-песок и воду в соотношение 4:1 уваривают до температуры 120 °С. Затем добавляют агар, ..

Читать далее

Сироп “Молочно-сахарный” рецептура ГОСТ Рецептура Молочно-сахарного сиропа согласно требований ГОСТ на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 7,128 кг; молоко свежее цельное (12,00 %) – 3,405. Влажность готового сахарно-молочного сиропа – 27,00 ± 2,00 %. Приготовление молочно-сахарного сиропа. В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3—5 ..

Читать далее

Сахарный сироп Сахарный сироп один из самых распространенных в кондитерском производстве. Сироп из сахара используют для производства тортов, различных глазурей, кремов, помадок, варенья и других отделочных продуктов. Также этот полуфабрикат сиропа используют в рецептах для пропитки и дополнительной ароматизации кексов, бисквитов, основ тортов. Использую его и в приготовлении холодных соусов, сладких заправок для салатов и ..

Читать далее

“Cахарный cироп” рецептура ГОСТ Рецептура “Сахарного сиропа” одна из самых распространенных в кондитерском производстве. Сахарный сироп используют для производства: различных глазурей, кремов, помадок; варенья и других отделочных продуктов; в рецептах пропитки и дополнительной ароматизации кексов, бисквитов, основ тортов; в приготовлении холодных соусов, сладких заправок для салатов и фруктовых ассорти; в коктейлях сахарный сироп просто незаменим, ..

Читать далее