Archives : Январь-2019

Шоколад весовой рецептура ГОСТ Весовой шоколад согласно требований ГОСТ вырабатывается в плитках весом не более 100 грамм. Итак, рецептура весового шоколада на 1 тонну готовой шоколадной массы: сахарная пудра (сухие вещества 99,85 %) – 5339,8 кг какао тертое (97,4%) – 284,1; какао масло (100,0%) – 190,5; фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0; ароматизатор ванильный (0,00%) -1,1. ..

Read more

“Весовой” шоколад рецептура ГОСТ Весовой шоколад вырабатывается в плитках весом не более 100 г. Итак, рецептура весового шоколада на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 539,8 кг; какао тертое (97,4%) – 284,1; какао-масло (100,0 %) – 190,5; фосфатидный концентрат (98,5%) – 3,0; ароматизатор ванильный (0,00%) – 1,1. Содержание жира в готовом весовом шоколаде на развес 34,0 %. ..

Read more

Шоколад “Аленка” рецептура ГОСТ Шоколад “Аленка” – это молочный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г. Его производили в СССР с 1965 года, а сейчас продолжают изготавливать на постсоветском пространстве. Шоколад вырабатывается с добавлением в рецептуру сухого молока и сухих сливок. Отличительной особенностью шоколадной массы для “Аленки” является кремовый, “жирный” вкус. Выпускается шоколад завернутым ..

Read more

“Белый шоколад” рецептура ГОСТ Белый шоколад согласно ГОСТ готовят добавлением в рецептуру масла какао, сахара, плёночного сухого молока и ванилина без добавления какао-порошка. Поэтому он имеет кремовый цвет (белый). Неповторимый вкус белый шоколад приобретает благодаря особому сухому молоку, имеющему карамельный привкус. Выпускается завернутым. Итак, рецептура шоколада белого на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85 %) – ..

Read more

“Шоколад с изюмом” рецептура ГОСТ “Шоколад с изюмом” — это молочный шоколад, который производят в плитках прямоугольной формы до 100 г или менее. Вырабатывается с добавлением в рецептуру изюма. Выпускается завернутым. Итак, рецептура шоколада с изюмом на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 314,5 кг; какао тертое (97,4%) – 155,0; какао-масло (100, %) – 158,7; ..

Read more

Шоколад “Молочный с орехами” рецептура ГОСТ Шоколад “Молочный с орехами” – это шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. Вырабатывается с добавлением в рецептуру шоколадной массы дробленых жареных орехов кешью или ядер лещинового ореха. Выпускается завернутым. Итак, рецептура шоколада молочного с орехами на 1т: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 356,1 кг; какао ..

Read more

Шоколад “Люкс” рецептура ГОСТ Шоколад “Люкс” – это десертный шоколад в плитках прямоугольной формы по 100 г и менее. Из-за повышенного содержания в рецептуре какао тертого он имеет горьковатый вкус. Выпускается завернутым. Рецептура шоколада “Люкс” на 1т готовой шоколадной продукции в плитках по 50-100 г: сахарная пудра (с.в. 99,85%) – 473,5 кг; какао тертое (97,4%) ..

Read more