Archives : Декабрь-2018

Тиражный сироп рецептура ГОСТ Рецептура тиражного сиропа, то есть сиропа для глазирования мучных, кондитерских изделий на 1кг: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 0,8 кг; вода – 0,3; ароматизатор – 0,002. Сахар перемешивают с подготовленной водой, доводят до кипения, снимают пену и уваривают до температуры кипения раствора 110 °С. Охлаждают готовый сироп до 80°С и добавляют ..

Read more

Сироп для промочки крепленый рецептура ГОСТ Рецептура крепленого сиропа широко используется для вымачивания разнообразных мучных и кондитерских изделий. Классическим их представителем есть Ромовая баба. Рецептура сиропа крепленого для промочки на 10 кг готового полуфабриката: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 5,131 кг эссенция ромовая (0,00 %) – 0,0192; коньяк или вино десертное (0,00 %) – 0,4795; ..

Read more

Сироп для промочки рецептура ГОСТ Рецептуры сиропов для промочки используют для улучшения вкуса и аромата бисквитных тортов, пирожных и ромовых баба. Также для придания сочности разным мучным и кондитерским изделиям применяются сладкие ароматизированные сахарные сиропы. В сиропах, используемых для промочки, содержится в среднем 50% сахара. Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом для промочки с ванилином, ..

Read more