Archives : Май-2019

Поставщики и производители ароматизаторов для пищевых продуктов Перечень производителей и поставщиков пищевых ароматизаторов для производства продуктов питания (в алфавитном порядке, рынок Украины): 1. “Беарс” – жиры и маргарины, ароматизаторы, глазури и шоколадные массы и т.д. Адрес: 02660, г. Киев, ул. Попудренка, 52. Тел.: +380 (044) 586-48-49, факс: +380 (44) 586-48-47. Е-mail: bfi@bears.ua. 2. “Белл” (Bell ..

Читать далее

Полуфабрикат “Песочный” основной рецептура ГОСТ Рецептура “Песочного” полуфабриката широко используется в производстве мучных кондитерских изделий (в первую очередь тортов и пирожных). Рецептура полуфабриката “Песочный” (основной) на 10 кг: мука пшеничная высшего сорта (с.в. 85,60 %) – 6,164 кг мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) (85,50%) – 0,412; сахар-песок (99,85 %) – 2,062; масло сливочное (84,00 ..

Читать далее

Желе Желе – красивый и яркий десерт, придуманный французскими поварами (фр. gelée). Его готовят из свежих и быстрозамороженных фруктов и ягод, из соков и сиропов, в которые при варке добавляют желатин. Остывая, желейная масса приобретает студенистую консистенцию. Если мы говорим о домашнем приготовлении или общественном питанни, то главная задача технолога – добиться, чтобы продукт был ..

Читать далее

Помада “Сливочная” рецептура ГОСТ Рецептура “Сливочной” помады или помадки из расчета на выход в 1т готовой помадной массы: сахар-песок (с.в.* 99,85 %) – 424,42 кг; патока (78,00 %) – 40,85; молоко сгущенное (74,00 %) – 524,18; масло сливочное (74,00 %) – 95,24; ванилин (0,00 %) – 0,27. Общую информацию по полуфабрикату помадка ищите в словаре. ..

Читать далее